Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

17 Ou 2023

I nakon promjene vlasnika kazalin ostaje zaštitni znak pekarnice Nello. Novi vlasnici vraćaju se korijenima posebnom vrstom tijesta

Izvor: www.glasistre.hr · Autor: Jasna ORLIĆ  

I nakon promjene vlasnika kazalin ostaje zaštitni znak pekarnice Nello. Novi vlasnici vraćaju se korijenima posebnom vrstom tijesta

Navečer oko devet sati, dok se ostali odmaraju i pripremaju na počinak, pekari tek stižu na posao. Počinju s pripremama za izradu zamjesa, pa slijedi fermentacija kruha i peciva. Ovdje u pekari Nello u Industrijskoj zoni Galižana proizvode dvadesetak vrsta pekarskih proizvoda. Najpoznatiji je kazalin, galižanski kruh po kojem su odavno prepoznatljivi.

Oko ponoći kazalin je spreman za peć. Do tri-četiri sata ujutro peku se ture i ture raznih vrsta kruha i peciva. Nakon toga mirisni se kruh slaže za dostavu u vozila i već oko pet kreće iz Industrijske zone u Galižani prema Puli, jer dućani zahtijevaju dostavu već u 6 sati. Kazalin se oblikuje ručno, i danas kao i nekada. Kada bismo kruh provukli kroz stroj da ga zaobli, onda bi ga strojna obrada malo ispuhala, pojašnjava nova direktorica pekare Zdravka Vukić.

Zdravije kiselo tijesto
- Pratimo nove trendove, ali ne zaboravljamo tradiciju. Poznato je da se sve dobre stvari vraćaju, pa tako i proizvodi i kruh od kiselog tijesta jer je zdraviji, pojašnjava direktorica.

Pekarsku djelatnost u Galižani nakon završetka Drugog svjetskog rata započeo je još Romano Capolicchio, otac Nella Capolicchia, donedavnog vlasnika. Nello je otišao u mirovinu prošle godine, dok je njegova kći Maura ostala raditi u ovoj firmi koja djeluje već 78 godina.

U Galižanu se odavno dolazilo po kruh i čekalo u dugim redovima pred pekarom, gdje je i sada prodajno mjesto. Stara peć na kojoj se nekad radilo još uvijek je tamo, premda je pekarski pogon Nello jedan od najvećih u Istri. Unatoč velikoj konkurenciji, zadnjih desetljeća uspjeli su opstati i širiti se pa sada prodaju svoje proizvode na desetak svojih prodajnih mjesta i u mnogim drugim trgovinama.

Pekara Nello promijenila je vlasnika početkom prošle godine. Novi vlasnici Fine Food Family Group iz Sarajeva imaju oko 200 zaposlenika, bave se pekarstvom, proizvodnjom pita, bureka, somuna, podloga za pizzu i orijentirani su na izvoz. U Galižani nastoje održati tradiciju i kvalitetu, ali i pripremaju proširenje proizvodnje prema veleprodaji. Planiraju za trgovačke lance proizvoditi poluproizvode koji se peku na prodajnom mjestu. Za nekoliko godina imat će puno više zaposlenih, kažu.

OPŠIRNIJE U TISKANOM I GLAS ISTRE PDF ONLINE IZDANJU

Tagovi

malo i srednje poduzetništvo · obiteljsko poduzetništvo · pekari · pekarska industrija

Ispiši članak

Komentari članka

Vezani članci

Pokreni nešto svoje: 10 novih poduzetnika ulazi u program koji je dosad generirao 3,9 milijuna eura društvene vrijednosti

02.06.2026.

Jubilarni 10. ciklus programa okuplja novih 10 impact poduzetnika, čime zajednica “Pokreni nešto svoje” raste na ukupno 78 hrvatskih poduzeća

Nika je razvila brend prirodne kozmetike koji je osvojio više od 50 svjetskih zlatnih medalja - Uplift

01.06.2026.

Nika Brlečić Uroić stoji iza brenda Nikel, pionira prirodne kozmetike u Hrvatskoj, čiji su proizvodi osvojili više od 50 svjetskih zlatnih medalja za inovacije na natjecanjima u SAD-u, Velikoj Britaniji, Aziji, Rusiji i Europi. Posebno su ponosni na Certi

Danko Bačelić: Moj put od malog sela do uspješne obiteljske tvrtke

29.05.2026.

Iskusni osnivač iskreno o 33 godine poduzetništva, tri generacije u firmi i tome što znači prepustiti djeci nešto u što si utkao svoj život

Nakon 12 godina u bankarstvu, Maja se vratila na Velebit i posvetila se razvoju obiteljskog domaćinstva - Uplift

28.05.2026.

Radne navike Maja Božinović stekla je vrlo rano. Odrasla je u obitelji u kojoj se poduzetništvo živjelo svakodnevno i u kojoj su svi članovi, pa tako i djeca, sudjelovali u obiteljskom poslu. Budući da se njezina obitelj bavila turizmom i ugostiteljstvom,

Lička općinska firma Vegium ima krave, prerađuje mlijeko i poručuje: Može se!

27.05.2026.

"Mi smo vam općinska firma iz Karlobaga koja osim komunalne djelatnosti ima hostel u Baškim Oštarijama, registrirano poljoprivredno gospodarstvo i uz to objekt za preradu vlastitog mlijeka. Do ove godine držali smo i beach-bar u Karlobagu, malu teretanu,

Tag cloud

  1. 2865 članka imaju tag turizam
  2. 1503 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  3. 2714 članka imaju tag hrvatska
  4. 1813 članka imaju tag svijet
  5. 1399 članka imaju tag ict
  6. 2006 članka imaju tag financije
  7. 1573 članka imaju tag poljoprivreda
  8. 541 članka imaju tag krediti
  9. 1658 članka imaju tag izvoz
  10. 1320 članka imaju tag trgovina
  11. 1346 članka imaju tag industrija
  12. 1252 članka imaju tag investicije
  13. 1081 članka imaju tag zapošljavanje
  14. 1081 članka imaju tag menadžment
  15. 696 članka imaju tag tehnologija
  16. 1184 članka imaju tag EU
  17. 871 članka imaju tag poduzetništvo
  18. 691 članka imaju tag opg
  19. 462 članka imaju tag BDP
  20. 362 članka imaju tag kompanije
  21. 793 članka imaju tag maloprodaja
  22. 556 članka imaju tag poticaji
  23. 710 članka imaju tag marketing
  24. 408 članka imaju tag potpore
  25. 520 članka imaju tag hotelijerstvo
  26. 458 članka imaju tag koronavirus
  27. 453 članka imaju tag start up
  28. 516 članka imaju tag eu fondovi
  29. 539 članka imaju tag porezi
  30. 965 članka imaju tag kriza
  31. 492 članka imaju tag gospodarstvo
  32. 365 članka imaju tag žensko poduzetništvo
  33. 437 članka imaju tag osijek
  34. 498 članka imaju tag prehrambena industrija
  35. 529 članka imaju tag obrazovanje
  36. 513 članka imaju tag dzs
  37. 453 članka imaju tag energetika
  38. 429 članka imaju tag vlada
  39. 418 članka imaju tag hnb
  40. 346 članka imaju tag hgk