Priče stipendista: Davor je s prijateljem putovao Europom, shvatio da u Hrvatskoj nema piva kakvih ima vani i tu je nastala ideja o Varionici. Bio je to pun pogodak

Ako ste imalo entuzijastični oko piva, zasigurno ste čuli za brend Varionica. Ali čak i ako niste entuzijastični oko piva, a jeste oko poduzetništva, onda ste sasvim sigurno čuli za priču o Varionici. Kako god okrenuli, teško da za Varionicu niste čuli. Za one koji ipak nisu čuli, evo kratkih informacija – Varionica je craft pivovara koja je nastala 2014., a do danas su nanizali zavidan broj nagrada i priznanja. Iza brenda stoje prijatelji, Matija Mrazek i Davor Simičić, pioniri craft scene u Hrvatskoj. Davor je ujedno i Uplifter druge generacije što vam već dovoljno govori da čovjek jednostavno želi i može više.

Pet kratkih pitanja za Davora Simičića:
Moj najveći poslovni izazov… vjerojatno odluka da krenem u samostalne poduzetničke projekte. Nakon toga bih izdvojio EU projekt za izgradnju nove pivovare u Pisarovini. Ukupno je projekt trajao tri godine, s tim da smo šest mjeseci paralelno nadzirali dvije lokacije – proizvodnju u pogonu u najmu u Međimurju i gradnja pivovare u Pisarovini.

Najveća moja pobjeda… je kad usporedim start s mjestom na kojem sam sada. Ne bi izdvojio neku posebno veliku pobjedu – rezultat je konstanta malih pobjeda.

Za pet godina želim… biti živ, zdrav i pokretan. Posao je živi organizam i uvijek se vrte nove ideje – što će uspjeti, a što ne, vidjet ćemo za pet godina.

Volio bih da sam na početku svog poduzetničkog puta znao… da nije moguće sve znati i da je to u redu. Treba samo krenuti pa putem učiš. Nije moguće predvidjeti sve situacije i ne treba se time zamarati. Poduzetništvo je stvaranje s limitiranim resursima (znanje, novac, vrijeme… uvijek nešto nedostaje).

Na Uplift akademiji želim naučiti… nove trendove u svijetu poduzetništva. Dobili smo jako dobre uvide u svijet marketinga, turizma, odnosa s kupcima, psihologije… Količina dostupnih informacija je ogromna i velika je vrijednost dobiti sažetak znanja kompetentnih ljudi.

Na njihovoj web stranici piše da je Varionica nastala iz strasti, želje i entuzijazma, pa prije svega moramo pitati Davora jesu li ti zbilja dovoljni elementi za uspješnu poduzetničku priču.

„Vjerujem da je strast bitna jer je to osjećaj koji te vodi i daje ti snagu, volju, želju u trenucima kada se nađeš pred zidom. Ipak, za uspješnu poslovnu priču je potrebno mnogo više od strasti. Izdvojio bih upornost i otpornost na rizik i stres“, kaže Simičić. Prije Varionice nije imao iskustva s poduzetništvom, uvijek je radio za druge. No ideja da se otisnu u poduzetničke vode rodila se jer su bili svjesni da imaju proizvod kojeg dotad nije bilo na tržištu i da moraju pokušati nešto od njega napraviti.

Putovanje Europom pretvorilo se u ideju za posao
„Bili smo na nekoliko putovanja po EU gdje smo uživali u pivu – Češka, Njemačka, Belgija, Ujedinjeno Kraljevstvo… Nakon nekog vremena shvatili smo da piva kakvo pijemo vani u Hrvatskoj nema, ali nema ni uvoza tog piva. Matija je godinu dana prije mene krenuo eksperimentirati s kuhanjem piva. Nakon toga krećemo kuhati s još dvojicom prijatelja i tu naš hobi kreće u nešto ozbiljnijem smjeru. Upoznajemo i veliku količinu kućnih pivara (koji danas isto imaju svoje pivovare). Kako smo sve više i više provodili vremena uz pivo shvatili smo da nam je pivarstvo super, da nam ništa nije teško i da su nam piva sve bolja i bolja. Jedne večeri smo krenuli pričati o tome da bismo se mogli baviti pivarstvom ozbiljno. Od tog trenutka naš fokus je bio samo na jednom – imati vlastitu craft pivovaru“, prepričava nam Davor njihove početke.

Pitamo ga misli li da se poduzetnikom rađa i može li baš svatko biti poduzetnik?

„Odgovor je uvijek negdje u sredini. Mislim da su poduzetnici ljudi kojima je život s rizikom normalan dan, normalan osjećaj i životna sigurnost im nije na prvom mjestu. Tu pričam o početnim projektima. Naravno, kako dolazi iskustvo tako se i bolje upravlja rizicima i počinješ voditi firmu onako kako želiš. Poduzetništvo nudi i veliku fleksibilnost i slobodu, no nastanu i problemi ako nisi discipliniran pa ne radiš koliko treba jer te nitko ne tjera“, smatra Simičić.

Iako su ideja i želja bile jasne, Davor ističe da procedura do realizacije nije bila jednostavna.

„Pivo postoji od kada i prva civilizacija“
„Tada nismo znali koliko nam je država spora, koliko papira ima, koliko nelogičnosti postoji, koliko skrivenih naknada ima i koliko je zapravo skupo izbaciti proizvod na tržište. Tko god kreće u poduzetništvo treba imati novaca za provjereno dobrog odvjetnika i računovođu“, savjetuje na temelju vlastitog iskustva. Ujedno papirologiju i administraciju navodi kao najteži dio poduzetništva. S druge pak strane…

Najdraži dio mi je što se možeš izraziti kroz svoj posao. Najdraže mi je educiranje ljudi o craft pivu i predstavljanje naših novih piva. Testiranje novih namirnica za piva, testiranje novih piva – ti projekti me najviše ispunjavaju. Poduzetništvo je i vrlo dinamično, niti jedan dan mi nije isti i nikad nije dosadno.

I dok je mnogima pivo zapravo sinonim za opuštanje i zabavu, njemu je pivo posao. Pa stigne li uživati u njemu?

„Pivo postoji gotovo od kada postoji i prva civilizacija. Spominje se i u Hamurabijevom zakoniku. Duboko je ukorijenjeno u naše društvo i zbog toga postoji ogromna količina pivskih stilova. U novijoj povijesti pivo zbog industrije postaje sinonim za zabavu i opuštanje, no povijesno je pivo bilo svojevrsni tekući kruh i sigurnije za piće od same vode. Relativno mali udio alkohola ga čini sigurnim za osvježenje tokom cijelog dana. Neka piva imaju tek nešto više od 2 posto alkohola. Svijet piva je jako, jako raznolik, namirnice za kuhanje piva postaju sve bolje i bolje. Sve više se razmišlja o tome što ide u pivo i kako je proizvedeno. Mi pokušavamo tu raznolikost predstaviti na našem tržištu. Kroz pivske priče pokušavamo ga odmaknuti od industrijalizacije i vratiti ga u svijet stvaranja nečeg posebnog – od polja do stola. Naravno da stignem i uživati u njemu – svaki tjedan se pojavi novo pivo na našem tržištu, ne stignem sve ni popratiti. Imamo i super tim pivara koji svaki tjedan rade nove testove piva”, objašnjava.

U Varionici je sedam zaposlenih, uključujući Davora i Matiju. Pitamo ga kakav je menadžer.

„Nisam o ovome razmišljao previše. Više je neka obiteljsko/prijateljsko/poslovna atmosfera. Nadam se da smo im dobri poslodavci“, odgovara kratko, ali zato na pitanje je li ikad poželio odustati ima konkretan odgovor.

„Navikao sam imati plan A/B/C… slova koliko treba pa je i ta misao na nekom od slova. No ipak više u stilu: ‘Najlakše je odustati, jer to možeš uvijek, danas nije taj dan’“.

Sve je lakše uz podršku najbližih
A odustajanja nema i zahvaljujući podršci okoline za koju Davor ističe da mu je itekako važna.

„Ovo sad zvuči izlizano, ali lakše je živjeti svoju poduzetničku ludost ako imaš suprugu, obitelj pa i poslovnog partnera koji te podržava. Guranje naprijed ipak sam moraš odraditi, ne može nitko osim tebe odraditi stvari koje su potrebne za ići naprijed. Teško da itko zna sve što se Matiji i meni vrti po glavama. Često ne stignemo sve jedno drugome ispričati, lijepo je imati bezrezervnu podršku naših bližnjih“, priča Davor.

Osim toga, Davor ističe da je od velikog značaja za napredak i konstantna edukacija. Osim kroz formalno obrazovanje, smatra da se danas do znanja može doći i kroz knjige, stručne časopise, podcaste… Upravo ga je želja da dodatnom edukacijom i dovela do Uplift akademije, a ta edukacija je urodila i druženjima s ostalim kolegama.