Dalmatinci preduhitrili Istrane: Prvo poteklo ekstra djevičansko ulje od maslina Jure Čudine!

Već smo navikli čitati i slušati kako uljare u Istri najranije otvaraju svoja vrata. To više nije novost. Vijest je da je na području Zadarske županije ove godine prerada maslina započela još sredinom ili početkom druge polovice rujna, znači ranije nego igdje u Istri pa vjerojatno i duž cijele jadranske Hrvatske od Savudrije do Prevlake.

"Prvu meljavu imali smo još 21. rujna“, kaže Mate Ivas, voditelj obiteljske uljare Pakoška u Pakoštanima.

Nikad ranije u povijesti maslinarstva
Nikad ranije, ne samo u 15 godina otkad ova uljara u sklopu istoimene poljoprivredne zadruge radi, nego i u povijesti ovdašnjeg maslinarstva.

"Uljaru smo otvorili tako rano da bi preradili prvu turu maslina Jure Čudine zvanog Štenta, našeg Pakoštanca koji je i mentor novog serijala reality showa Farma čija radnja se pod egidom More i Maslina po prvi put ove godine odvija u Dalmaciji i to na našem području. Točnije, baš na Jurinu imanju uz Vransko jezero", kaže Ivas.

Jure, koji je "obiša cili svit“ na svom imanju, uz ostalo, uzgaja vinovu lozu, masline i razne vrste sezonskog povrća.

Za početak samljeli smo 600 kilograma maslina, uglavom sorte oblica. Radman je bio iznad 8 posto, a ulje (48 litara) ekstra djevičansko“, tvrdi Mate.

Ili, kako kažu u Pakoštanima "ulje nije ni djevičansko i kurbanjsko nego Papino“.

"Ulje je bog bogova“, prokomentirao je i Jure Čudina, a da je u pravu potvrdila je i analiza zadarskog Zavoda za javno zdravstvo. "Na temelju rezultata kemijskih i senzorskih parametara, analizirani uzorak maslinovog ulja svrstava se u kategoriju: ekstra djevičansko maslinovo ulje“, zaključak je koji je potpisao Benito Pucar dipl. ing,, voditelj službe za zdravstvenu ekologiju i zaštitu okoliša. Slobodne masne kiseline samo 0,16 posto. Znači, daleko niže od granične vrijednosti koja iznosi 0,8 posto za ekstra djevičansko maslinovo ulje. Peroksidni broj 4,39, a granična vrijednost za ekstra djevičansko maslinovo ulje je 20. Organoleptika: mane u ulju nisu detektirane. Voćnost 6,5 od 10. Gorčina 5,0/10. Pikantnost 6,0/10.

Jurino Ex Albis ulje za bogove
"Eto vidiš. Dođi kušati ulje paš' vidit što je Ex Albis“, opetuje Čudina ponosan na svoje ekstradjevičansko maslinovo ulje koje je dobio od rane berbe. Zdrave plodove oblice preradio je u uljari Pakoška još 21. rujna i dobio vrhunsko ulje izražene, ali u isto vrijeme izbalansirane pikantnosti i gorčine. "E, a nisu stari Rimljani munjeni. Imali su pet kategorija maslinovog ulja. Prvo, od zelenih maslina – ulje je za bogove. Drugo, od prošaranih maslina – za svećenike i dokture. Treće, od crno/zelenih maslina – za gospodu. Četvrto, od crnih maslina za radnike. Peto, od maslina kupljenica za robove i šterike", pojasnio je karizmatični Čudina.

Nakon što je kao pomorac obišao cijeli svijet, on se prije 30 godina vratio korjenima i počeo obrađivati svoje imanje na lokaciji Grdovica uz Vransko jezero.

Motiviralo ga iskustvo iz Izraela
"Vidio sam i doživio svega i svačega, ali najviše me se dojmilo kad sam 70-tih godina u Izraelu vidio kako tamošnji ljudi pustinju pretvaraju u misir“, kaže.

To ga je motiviralo da i on počne otimati zemlju od kamena i stvori obiteljsko imanje - OPG Jure Čudina u sklopu kojega danas ima oko 500 stupi maslina uglavnom domaćih sorti, vinograde sa 8.000 trsova pošipa, maraštine, babića, crljenka, plavca... Trsje se nalazi na 67 metara nadmorske visine, odakle pogled puca na Biograd i Kornate, a vidi se, kaže, i Italija kad je lipo vrime. "Dođi paš viti što je vino. Staro, jer novo još kuva“.

Grožđe je imalo od 19,5 do 22 grada, odličan omjer sladora, kiselina i ph vrijednosti. "Bi'će vina i za kupati se u njemu“, dodaje Jure koji ima i domaće kokoške - sve što ima sređeno ekološko obiteljsko imanje, pa i više od toga.

Stari su Rimljani imali pet kategorija maslinovog ulja. Prvo, od zelenih maslina – ulje je za bogove. Drugo, od prošaranih – za svećenike i dokture. Treće, od crno/zelenih – za gospodu. Četvrto, ulje od crnih za radnike. Peto, od maslina kupljenica za robove i šterike, kaže Jure Čudina.

Ima tekuću vodu i suvremenu tehnologiju. Nalazi se na gotovo idealnoj poziciji između jezera i mora pa nije nimalo slučajno da su baš njegovo imanje izabrali za "mjesto radnje“ sedmog izdanja poznatog reality showa Farma More i Maslina, koji se ovih dana počeo emitirati na televiziji Nova. Četrnaest farmera uz mentora Juru uče i pokazuju kako biti uspješni ratari, stočari i ribari. Rad i sloga se cijene i nagrađuju, a tko će od 14 novopečenih poljoprivrednika biti najuspješniji vidjet će se na kraju kada pobjednika očekuje bogata novčana nagrada!

Blago pobjedniku. A profitirat će i svi ostali jer će uz Juru Čudinu naučiti kako se može živjeti od vlastitog rada. Živjeti u prirodi, za prirodu i od nje.

Meljava nakon pijavice
Druga meljava uslijedila je 25. rujna nakon pijavice koja je poharala maslinike na pakoštanskom području. Točnije na lokaciji Prilaka, iznad benzinske pumpe prema Vranskom jezeru. Zahvatila je šest maslinika i to Anke Šarin, Nedjeljka Nede Vukoja, Vika Rosana, Ante Čudine, Dubravka Rašina i Vinka Lalina.

"Pijavica je čupala sve ispod sebe", kaže Lalin koji, od ukupno 300, na spomenutoj lokaciji ima 39 ili 40 stupi maslina u punom rodu. Njegove su, dodaje, još i dobro prošle. Pijavica mu nije, kao nekima, isčupala stabla, ali je polomila dosta grana i što mu je drugo preostalo nego obrati plodove sa skršenih grana. Isto su uradili i drugi, pobrali s isčupanih stabala i slomljenih grana pa pravac u Pakošku.

Radmani ispod 10 posto
"Žao mi je naših sumještana što ih je pogodila prirodna nepogoda, a s druge strane drago mi je da smo im, u tom trenutku, mogli biti na usluzi i odmah preraditi masline“, kaže Ivas. Radmani nisu bogzna kakvi, ali ulje je zdravo, ekstradjevičansko. Slično kao i kod Jure Čudine.