Šefica Pan-peka otkriva kako su se proizvodima od kiselog tijesta probili do Njujorške burze i Harvarda

Svojim artisan kruhom sa živom starter kulturom pekare Pan-pek opskrbljuju Harvard i Njujoršku burzu. Prošle je godine tvrtka snažno povećala izvoz, ali i promijenila vodstvo. Sandra Vojković, predsjednica Uprave Pan-peka, za Forbes Hrvatska otkriva planove tvrtke

Treća najveća hrvatska pekarska tvrtka po prihodima Pan-pek u posljednjih godinu dana napravila je brojne iskorake. Između ostalog, udružili su se s Karlom Vulinom, vlasnikom Boogie Laba i Kroštule te postali začetnici automatizirane sourdough revolucije u Europi. Njihovu proizvodnju kruha sa živom starter kulturom dolaze proučiti europski pekari, a takvim artisan proizvodima uspjeli su privući i klijente poput Sveučilišta Harvard i Njujorške burze.

Izvoz im je lani porastao za 66 posto u usporedbi s 2019. godinom, a od srpnja je na čelo tvrtke došla i Sandra Vojković, ujedno i prva žena na funkciji predsjednice uprave u pekarskoj industriji.

“Svaki dan donosi raznolike, manje ili veće, izazove za koje moramo pronaći rješenja, kao i u svakom poslu. Pekarska industrija je iznimno dinamična jer smo pod brojnim vanjskim utjecajima, od klimatskih promjena koje utječu na naše sirovine do hrvatske ili europske regulative. Ipak, sve te izazove iznimno uspješno rješavamo, a to se najbolje vidi u našim poslovnim rezultatima za 2023. godinu s ostvarenim prihodima i dobiti”, kaže za Forbes Hrvatska Vojković koja ne skriva kako je razdoblje otkako je preuzela tvrtku bilo vrlo intenzivno.

Prema podacima Fine, tvrtka je lani uprihodila 52,2 milijuna eura prihoda, što je porast od 13 posto u odnosu na 2022. godinu. Poslovali su s 507 tisuća eura dobiti, a EBITDA im je iznosila 5,16 milijuna eura. Takvom je rezultatu, objasnila je prva žena Pan-peka, pridonijela optimizacija poslovnih i proizvodnih procesa te investicije u proširenje proizvodnih kapaciteta i maloprodajne mreže.

“Proizvodnja Pan-peka odvija se u našim tvornicama u Zagrebu i Đakovu. Ukupni dnevni kapacitet je 115 tona, a maloprodajna mreža Pan-peka trenutno broji 72 trgovine, većina ih se nalazi u Zagrebu. Naš je plan nastaviti širiti mrežu, odnosno u sljedeće četiri godine doći do stotinjak vlastitih prodavaonica”, ispričala je dio poslovnog plana Vojković koja je karijeru provela u pekarskoj industriji.

Najprije je u Babić pekari bila direktorica marketinga, a potom i direktorica maloprodaje. Nakon toga radila je kao konzultant i coach za maloprodaju, pekarstvo i odnose s kupcima, a Pan-peku se pridružila prije dvije godine kao članica Uprave i direktorica maloprodaje i marketinga.

Nova predsjednica Uprave odrasla je u Dalmaciji i kaže kako to pažljivo oko sigurno može primijeniti u svakoj njezinoj energičnoj gesti, živom osmijehu i upornosti. Svaki slobodan trenutak, priznaje nam, voli iskoristiti za odlazak u južne krajeve da joj sunce i more napune baterije! Vođenje kompanije u dinamičnoj pekarskoj industriji joj, doduše, ne ostavljaju puno prilika za to. Stoga još i više cijeni druženje s obitelji i prijateljima na Jadranu.